La vinculación entre el azúcar y la obesidad está ya fuera de toda duda, con la agravante de que, teniendo el azúcar un fuerte potencial adictivo, cuesta demasiado que los gordos se alejen de ella. Sabido es que la obesidad acorta la vida, ya que causa innumerables enfermedades, entre las cuales deben mencionarse las cardiopatías, trombosis y otros trastornos menos graves.
Por lo demás, hay un hecho digno de anotarse y que resulta todavía más dramático: no es necesario ser gordo para padecer esas enfermedades. Se ha comprobado experimentalmente que los consumidores excesivos de azúcar flacos y obesos están más expuestos a dichas enfermedades, lo cual quiere decir que es el azúcar por sí mismo un factor desencadenante de tales patologías.
No se discute ya que el producto afecta el hígado favoreciendo su degeneración orgánica, que promueve el endurecimiento arterial, que determina aumentos incontrolables del colesterol malo y que daña significativamente los riñones.
Nadie discute tampoco que la conversión bioquímica de la sacarosa en glucosa, indispensable para su aprovechamiento interno, determina desequilibrios normalmente irrecuperables de sistemas, que derivan en enfermedades.
Del azúcar es hija la diabetes, mal que padecen millones de personas en el mundo y que tiene como consecuencia posible la ceguera, las cataratas y decisivos trastornos de la circulación y la coagulación sanguínea.
Las artritis, flagelo que se extiende por todos los continentes invalidando definitivamente a quienes lo padecen, le deben bastante al dulce, que es factor de incremento del ácido úrico.
Finalmente, el cáncer es tributario del consumo exagerado de azúcar. Recientes estudios demuestran que habría una relación entre algunos tipos de cáncer y el azúcar.
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